Best New Chefs Colombia solo quiere impulsar las carreras de talentos emergentes tanto a nivel nacional como internacional.
Es la primera vez que en Colombia, la Food & Wine en español se une a Forbes Life para presentar su icónico listado Best New Chefs 2024. Esta selección reconoce a promesas que están nutriendo la escena gastronómica del país con sus cocinas.
La edición inaugural de Best New Chefs Colombia celebra la diversidad del territorio, a través del reconocimiento a proyectos con un trasfondo de investigación sobre la tradicionalidad de la gastronomía propia de sus regiones. De acuerdo a la organizaciión, el propósito del listado, que no constituye un ranking, es impulsar las carreras de este talento emergente a nivel nacional e internacional.
La selección de los Best New Chef 2024 fue desarrollada por el equipo editorial de Forbes Colombia, apoyada en la consultoría de expertos en el sector gastronómico regional, y la curaduría de Forbes Life en Latinoamérica, bajo criterios puntuales, incluidos: novedad en la propuesta culinaria, acciones sustentables y proyección a futuro de los cocineros. También fueron considerados términos de género y la representatividad de la geografía colombiana.
MANUEL MENDOZA. Manuel Cocina, Barranquilla Mediante su cocina creativa y de vanguardia el chef barranquillero resalta los sabores y técnicas del caribe colombiano. Su objetivo es servir platos del más alto nivel, manteniendo una constante investigación sobre productos y sabores locales, además de las tendencias globales.
DIANA CERÓN Cerón Restaurante – Maji By Cerón, Quindío La chef quindiana ha hecho de su cocina el lugar para resguardar sus raíces culinarias, desde el cuidado de los sabores, las técnicas y el valor de lo genuino transmitido por su familia. Su propuesta reúne ingredientes del jardín, las huertas y de otras latitudes para exaltar esa tradición.
MAURICIO VELASCO Amazónico, Putumayo Su restaurante es a su vez un proyecto investigativo que se basa en la defensa de los productos de temporada y alimentos propios de las comunidades indígenas, para así conservar la cosmovisión de las técnicas culinarias ancestrales. Su cocina trasciende los muros y se convierte en una experiencia de turismo gastronómico por Putumayo.
KARLA PALACIO. Jardín Tragos & Pasteles, Bogotá Con apenas 26 años, es la fundadora de Jardín Tragos & Pasteles, un proyecto único y disruptivo en el país donde se maridan postres y cócteles. A poco más de un año de su apertura está en la lista de los 50 Best Discovery, como una experiencia gastronómica creativa y fuera de lo convencional.
JULIÁN MOLANO. Incorrecto Cocina, Bogotá En Incorrecto Cocina, el chef integra técnicas vanguardistas con los sabores e ingredientes de la culinaria criolla. Papas chorreadas, chicharrón cocho, lengua, aborrajados y otros platos más, son presentados por el joven cocinero con un particular toque moderno.
Fuente: https://forbes.co/2024/12/10/forbes-life/best-new-chefs-colombia-2024
